طرز تهیه کیک یزدی آسان با پودر کیک آماده

۱. روشن کردن فر (نکته طلایی): فر را با دمای بالا (۲۰۰ تا ۲۱۰ درجه سانتی‌گراد) روشن کنید. داغ بودن زیاد فر در ابتدا، عامل اصلی ایجاد قله و ترک‌های زیبای کیک یزدی است.

۲. قالب: کپسول‌های کاغذی مخصوص کیک یزدی یا مافین را داخل قالب فلزی قرار دهید.

۱. در یک کاسه، تخم مرغ‌ها، روغن و آب یا شیر را طبق دستور روی بسته پودر کیک، بریزید.
۲. ادویه‌ها و ماست: حالا ماست، گلاب، پودر هل و عسل (یا شربت بار) را به مواد اضافه کنید.
۳. مواد را با همزن (دور متوسط) فقط در حدی بزنید که ترکیب شوند (حدود ۱ دقیقه). هم زدن زیاد در این مرحله پف نهایی را از بین می‌برد.

۱. پودر کیک آماده را به مخلوط تر اضافه کنید.
۲. با همزن برقی (دور کند تا متوسط) مایه را به مدت ۱ تا ۲ دقیقه مخلوط کنید تا یکدست شود.
۳. تذکر: در تهیه کیک یزدی، بافت خمیر کمی سنگین‌تر و سفت‌تر از کیک‌های معمولی است؛ نگران این موضوع نباشید.

۱. پر کردن: مایه کیک را با استفاده از قاشق یا قیف یکبار مصرف، تقریباً تا دو سوم کپسول‌های کاغذی بریزید. (بیش از حد پر نکنید تا فرصت پف کردن داشته باشد).
۲. تزئین: کمی کنجد روی سطح هر کیک یزدی بپاشید.
۳. شروع پخت: سینی را در طبقه وسط فر (بسیار داغ) قرار دهید.
۴. کاهش دما (تکنیک قنادی): بعد از گذشت ۸ تا ۱۰ دقیقه (زمانی که کیک‌ها شروع به پف کردن و ترک خوردن کردند)، دمای فر را به ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد کاهش دهید.

۱. اجازه دهید کیک یزدی‌ها حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در دمای جدید پخته شوند (زمان کل پخت حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه است).
۲. پس از تست پخت با خلال دندان و اطمینان از آماده بودن، آن‌ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید خنک شوند.
با این روش، شما از سرعت پودر کیک بهره برده‌اید و بافت آن را به سمت بافت منسجم و لطیف کیک یزدی هدایت کرده‌اید، در حالی که عطر گلاب و هل کاملاً حفظ شده است.