بیکینگ پودر (به انگلیسی: Baking powder) یا پودر قنادی یک نوع عامل ورآورنده است که از مخلوط کردن یک باز (کربنات یا بی‌کربنات) با یک اسید ضعیف تهیه می‌شود و برای ورآمدن خمیر و حجم دادن به انواع نان و کیک استفاده می‌شود. از آنجا که بکینگ پودر یک نوع باز است، به محض مخلوط‌شدن با مایعاتی که خاصیت اسیدی دارند، موجب آزادشدن گاز دی اکسید کربن می‌شود که باعث ورآمدن خمیر و ایجاد حجم در نان یا کیک می‌شود.
برای تزیین کیک و شیرینی راه های مختلف وجود دارد. لوازم و محصولات متعددی می توانید کیک یا شیرینی شما را زیباتر جلوه دهد و حتی خوشمزه تر کند. بریلو یکی از آن هاست. بریلو مایع براق ژله مانند است که از آن برای تزیین انواع کیک، شیرینی، بیسکویت و دسر استفاده می شود. غالبا بریلو برای روکش کیک یا شیرینی کاربرد دارد. بریلو طعم ها و رنگ های مختلف دارد و بسته به سلیقه خود می توانید از این محصول استفاده کنید. با استفاده از طعم های مختلف بریلو مانند بریلو سیب، پرتقال، توت فرنگی و آلبالو یا با مخلوط چند طعم با رنگ های مختلف، اثر زیبایی خلق کنید و به تزیین کیک یا شیرینی خود بیشتر تنوع بدهید. از آن جا که بریلو بسیار چسبنده بوده و هیچ گونه ریزشی از روی سطح و کناره های کیک ندارد، استفاده از بریلو روی کیک بهترین گزینه است. از بریلو برای تازه ماندن میوه های روی کیک و شیرینی نیز استفاده می شود.
.png){kind=logo}
آیا تا به‌حال کنجکاو شده‌اید که راز پف نرم و بافت سبک کیک‌ها چیست؟ پاسخ کوتاه در یکی از ساده‌ترین مواد آشپزخانه نهفته است: بیکینگ پودر چیست و چگونه کار می‌کند؟ این معرفی کوتاه شما را به دنیای پودرهای ورآورنده می‌برد تا بفهمید پودر بیکینگ چه نقشی در پنکیک، مافین و انواع کیک دارد و چرا مقدار و زمان استفاده تفاوت بزرگی ایجاد می‌کند.
ژل کیک از جمله فرمولاسیون‌های جدید امولسیفایرها هستند که در تهیه و تولید انواع خوراکی‌ها به عنوان مواد اولیه پایه‌ای استفاده می‌شوند و مهم‌ترین کاربرد این مواد در صنعت شیرینی‌پزی است، به طوری که امروزه در اغلب کیک‌های روغنی، لایه‌ای، اسفنجی و رولت‌ها و شیرینی‌ها از این مواد به جای روغن و تخم مرغ استفاده می‌کنند تا بافت بهتر و حجیم‌تری را در این خوراکی‌ها ایجاد کنند.
پودر خامه قنادی گیاهی یک جایگزین بدون لبنیات برای خامهٔ سنتی است که از روغن‌ها و پروتئین‌های گیاهی همراه با امولسیفایرها و پایدارکننده‌ها تشکیل شده است. پس از ترکیب با آب و همزدن، خامه‌ای سبک و پف‌دار برای پوشش، تزئین و فیلینگ ایجاد می‌کند.
